Waldbeeren Cupcake mit Beeren-Icing ! #Haunibäckt

Meine ersten Cupcakes ! Heute wage ich mich in das Gebiet der kleinen beliebten Küchlein.

Gespräch zwischen mir und meiner Frau :

HerrHauni : “ Heute koche ich Asiatisch und danach gibt es Cupcakes ! “

FrauHauni: „Mhh Cupcakes! und was hast du noch gesagt ? “

Soviel dazu, ich denke sie hat sich darauf gefreut 🙂

Zutaten Waldbeeren Cupcake mit Beeren-Icing:

Für den Teig (für 12 Stück ):

• 175g Beerenmix ( TK )
• 100g Weiße Schokolade
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 2 Eier
• 70ml Milch
• 180g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Papierförmchen (24Stk, doppelt benutzen falls kein Cupcakeblech vorhanden)

Für das Icing :

• 2 Eiweiß
• 1 Messerspitze Salz
• 100g Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• Den Saft der TK Früchte
• 12 Erdbeeren oder Beeren eurer Wahl

Die Zubereitung Waldbeeren Cupcake mit Beeren-Icing :

• Die Beeren in einem Sieb über einer Schüssel auftauen.
• Die weiße Schokolade fein raspeln.

• In der Spüle heisses Wasser einfüllen. In eine Metallschüssel die Butter geben und im Wasserbad schmelzen lassen.

• Die flüssige Butter in eine größere Schüssel umfüllen. Mit Zucker und Salz schaumig mixen.
• Die Eier nun untermengen und wieder durchrühren.
• Das Backpulver ins Mehl mischen. Mit einem Sieb langsam in die Schüssel rieseln lassen ( damit sich keine Klumpen bilden) und wieder durchmixen.

• Nun die abgetropften Früchte und die Schokoraspeln unterheben.

• Die Cupcakeförmchen auf einem Blech verteilen und die Teigmasse gleichmäßig auf alle 12 aufteilen.
• Das Backrohr auf 175° C vorheitzen.

• Die Küchlein kommen jetzt auf mittlerer Schiene für ca. 25 min ins Rohr.
• Die fertigen CupCakes jetzt zum auskühlen beiseite stellen.

• Nun kommen wir zum Icing.
• Wieder ein warmes Wasserbad vorbereiten.
• In einer Metallschüssel das Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen. Den Zucker und das Backpulver hinzugeben.
• Den Fruchtsaft der Beeren dazumengen.
• Die Schüssel aus dem Wasserbad herausnehmen und so lange weitermixen bis die Masse wieder kalt ist.
• Fertig ist das Icing.

• Das Icing in einem Spritzbeutel einfüllen und auf die Cupcakes verteilen.
• Für das Toping eure Früchte darauf verteilen.

MAHLZEIT !

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